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各鎮(zhèn)人民政府、山腰街道辦事處，區(qū)食安委各成員單位，外燴餐飲協(xié)會，各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位：

　　2025年10月31日，泉州成功入選聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)“美食之都”，這是全市人民的共同榮譽，更是我區(qū)食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重大機遇。為深入貫徹落實市級相關(guān)工作部署，切實扛起守護“世界美食之都”金字招牌的區(qū)級責(zé)任，全面提升轄區(qū)食品服務(wù)質(zhì)量與食品安全水平，保障人民群眾身體健康和生命安全，維護城市良好形象，結(jié)合我區(qū)實際，現(xiàn)就全面提升食品服務(wù)質(zhì)量工作通知如下：

　　一、提高政治站位，凝聚守護“世界美食之都”共識

　　各單位、各部門要充分認識“世界美食之都”稱號對泉港食品產(chǎn)業(yè)升級、城市形象提升的重大意義，將食品服務(wù)質(zhì)量提升工作作為當(dāng)前重點政治任務(wù)和民生工程來抓，切實增強責(zé)任感、使命感與緊迫感。以守護“世界美食之都”榮譽為核心，通過全鏈條監(jiān)管、全方位提質(zhì)、全流程問效，實現(xiàn)轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位安全管理水平顯著提升、餐飲服務(wù)規(guī)范度全面提高、消費環(huán)境更加公平誠信、消費糾紛處置高效便捷，筑牢食品安全與服務(wù)質(zhì)量基石，維護泉州“世界美食之都”的國際形象和城市信譽。

　　二、細化部門職責(zé)，壓實食品領(lǐng)域工作責(zé)任

　　各部門要依據(jù)自身職責(zé)，各司其職、協(xié)同配合，形成全方位、全鏈條的工作格局。

　?。ㄒ唬┛椕苋湕l食安監(jiān)管網(wǎng)

　　各食品監(jiān)管部門要嚴格落實“四個最嚴”要求，切實履行監(jiān)管職責(zé)，加大對食品源頭原料、生產(chǎn)、流通、餐飲全鏈條的監(jiān)督檢查力度，聚焦全環(huán)節(jié)開展抽檢，重點覆蓋本地特色食品及景區(qū)周邊餐飲單位，節(jié)假日加大抽檢力度，增加抽檢頻次，擴大監(jiān)測范圍，對食品安全違法行為實行“零容忍”，嚴防不合格食品流入市場。各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位要嚴格落實主體責(zé)任，嚴格執(zhí)行進貨查驗、索證索票、過程控制等制度，建立健全食品安全追溯體系，加強從業(yè)人員健康管理，規(guī)范食品加工制作流程，確保提供的每一樣食品都符合安全標準。

　　（二）提升餐飲食品服務(wù)品質(zhì)

　　各餐飲服務(wù)單位提供者要落實餐飲食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（附件2）要求，規(guī)范餐飲經(jīng)營行為，提升食品安全管理能力，保證餐飲食品安全，做到知責(zé)、履責(zé)、盡責(zé)。堅持以食客為中心的服務(wù)理念，完善服務(wù)規(guī)范，提升服務(wù)品質(zhì)。尊重不同地區(qū)、不同國家食客的飲食習(xí)慣，提供個性化服務(wù)，特別是關(guān)注外來游客的飲食需求，在提供本地特色美食的同時，根據(jù)客人要求提供冰水、熱水等多樣化選擇。從業(yè)人員要著裝整潔、用語文明、服務(wù)熱情，主動介紹菜品特色和食用方法，耐心解答食客疑問。加強員工技能培訓(xùn)，提升點餐推薦、菜品知識講解、酒水搭配、特殊需求（如過敏信息）應(yīng)對等服務(wù)能力。餐飲相關(guān)的行業(yè)協(xié)會要積極組織交流培訓(xùn)活動。

　?。ㄈ娀惋嬍称穬r格監(jiān)管

　　市場監(jiān)管等部門要加強對餐飲、食品零售等行業(yè)的價格監(jiān)管，督促經(jīng)營者明碼標價、誠信經(jīng)營，嚴厲打擊價格欺詐、串通漲價、哄抬價格等違法行為，嚴防出現(xiàn)“天價菜”“天價茶”等損害消費者權(quán)益的現(xiàn)象。各餐飲服務(wù)單位要合理定價，營造公平、透明、誠信的消費環(huán)境，自覺抵制不正當(dāng)價格行為，嚴禁強制消費、設(shè)置最低消費、價格欺詐、虛假宣傳等侵害消費者權(quán)益的行為。

　　（四）高效調(diào)處消費維權(quán)糾紛

　　各單位要暢通“12315”“12345”等投訴舉報渠道，對消費者反映的問題，做到快速響應(yīng)、及時核實、依法處置、限時反饋。節(jié)假日期間，涉食品特別是餐飲消費投訴，落實快查快處機制，承辦單位在接件后4小時內(nèi)聯(lián)系投訴人，適用簡易程序的投訴件要在48小時內(nèi)辦結(jié)并回復(fù)投訴人；情況較為復(fù)雜的投訴件要做好充分溝通并在7天內(nèi)辦結(jié)并回復(fù)投訴人；接到省、市通報的涉食品的網(wǎng)絡(luò)輿情，要在規(guī)定時限內(nèi)核查反饋；及時化解消費糾紛，防止小問題演變成大熱點，切實維護泉州“世界美食之都”的良好形象。

　　三、強化保障措施，確保落地見效

　　1.統(tǒng)籌專班推進。成立泉港區(qū)“世界美食之都”食品安全應(yīng)急處置專班（附件1），由區(qū)食安辦牽頭，各相關(guān)部門要各司其職、各負其責(zé)，主動擔(dān)當(dāng)作為；各街道（鎮(zhèn)）要落實屬地管理責(zé)任，做好轄區(qū)工作推進。

　　2.加強宣傳引導(dǎo)。各單位積極通過官方媒體、行業(yè)平臺，宣傳工作舉措與成效，曝光典型案例，引導(dǎo)餐飲經(jīng)營主體落實主體責(zé)任，倡導(dǎo)消費者理性消費、文明用餐，營造共建共治共享氛圍。

　　3.嚴格考核問責(zé)。對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題和違法違規(guī)行為，要依法嚴肅查處，并向社會公開處理結(jié)果。對因責(zé)任不落實、監(jiān)管不到位造成嚴重不良影響的或者處置不力、不及時引發(fā)重大輿情的單位和個人，要依規(guī)依紀依法嚴肅問責(zé)，對失職瀆職的，要追究相關(guān)責(zé)任人和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。同時，發(fā)動行業(yè)協(xié)會開展自律自查，推進行業(yè)誠信建設(shè)。

　　各單位要樹立“一盤棋”思想，加強溝通協(xié)作，密切配合，共同擦亮泉州“世界美食之都”的金字招牌，為市民和游客提供安全、放心、美味的食品消費環(huán)境，讓這座“世遺之城 美食之都”不僅留住來客的胃，更留住世界的心。  

　　附件：1.泉港區(qū)“世界美食之都”食品安全應(yīng)急處置專班

　　    2.餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范

泉港區(qū)食品安全委員會辦公室  

　　2025年12月3日     

　　（此件主動公開）